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江中猴姑饼干的怎么辨别真伪判别方法

时间:2016-06-02 14:33:20  来源:防伪标签   作者:www.huade315.com

怎么辨别江中猴姑饼干的真伪判别方法

首先第1步,江中猴姑饼干
江中猴菇饼干
(1)酥性饼干的感官鉴别

①色泽鉴别
良质江中猴姑饼干——表面、边缘和底部均呈均匀的浅黄色到金黄色阴影,无焦边,有油润感。
次质饼干——色泽不均匀,表面有阴影有薄面,稍有异常颜色。
劣质饼干——表面色重,底部色重,发花。

②形状鉴别
良质江中猴姑饼干——块形(片形)齐整,薄厚一致,花纹清晰,不缺角,不变形,不扭曲。
次质饼干——都不严重。花纹不清晰,表面起泡,缺角、粘边、收缩、变形,但
劣质饼干——起泡、破碎都相当严重。

③组织结构鉴别
良质江中猴姑饼干——组织细腻,有细密而均匀的小气孔断,无杂质。
次质饼干——组织粗糙,稍有污点。
劣质饼干——有杂质,发霉。

④气味和滋味鉴别
良质江中猴姑饼干——甜味稍少,方向重带有一丝苦涩,酥松香脆,无异味。
次质饼干——口感紧实发艮,不酥脆,甜味十足。
劣质饼干——有油脂酸败的哈喇昧。

(2)韧性饼干的感官鉴别

①色泽鉴别用手掰易折
良质江中猴姑饼干——表面、底部,边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色,表面有光亮的糊化层。
次质饼干——色泽不太均匀,表面无光亮感,有生面粉或发花,稍有异色。

②形状鉴别
良质江中猴姑饼干——形状齐整,薄厚均匀一致,花纹清晰,不起泡,不缺边角,不变形。
次质饼干——凹底面积已超过三分之一,破碎严重。
 
③组织结构鉴别
良质饼干——内质结构细密,有明显的层次,无杂质。
次质饼干——杂质情况严重,内质僵硬,发霉变质。

④气味和滋味鉴别
良质饼干——酥松香甜,食之爽口,味道纯正,有咬劲,无异味。
次质饼干——口感僵硬干涩,或有松软现象,食之粘牙,有化学疏松剂或化学改良剂的气味及哈喇味。
软,特有的苏打饼味道不明显。
劣质饼干——因油脂酸败而带有哈喇味。
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